Fornecer orientações básicas sobre como reduzir perdas no setor de perecíveis, instruindo quanto a implantação de ações práticas, desde o recebimento até a venda do produto.
•Composição do setor de perecíveis.
•Conceituação: Perda, Quebra e Desperdício.
•A relação do setor de perecíveis com as perdas.
•A prevenção passo a passo: compra da mercadoria, recepção, armazenagem, manipulação e venda.
•Ações práticas para controle das perdas.
